prana

pranaのパンpranaのこだわり

pranaのパンは種類は多くありません。 毎日食べても飽きのこない素朴な食事パンを作っています。　 良質な環境のことまで考えらえられて作られた小麦、洞川の無垢なお水、清浄な塩　出来るだけ手を加えず　低温長時間発酵でゆっくりじっくり　小麦の味わいを引き出しています。 酵母については全粒粉からおこした酵母ルヴァン種 オーガニックレーズンからおこしたレーズン酵母　りんごジュースで培養するパラダイス酵母を　パンの種類によって使い分けています。